누구나 좋아하는 제육볶음이지만 이상하게 집에서 만들면 그 맛이 안 나는 경우가 많습니다.
기사식당 제육볶음 마스터가 말하길 딱 한 가지! ‘이걸’ 안 넣어서 그렇다는데 지금 바로 확인해 보세요. 당신도 제육볶음 마스터가 될 수 있습니다.
☑️ 제육볶음 레시피
1) 앞다리살 600g을 준비하고 키친타올로 핏물을 닦아주세요
2) 양념하기(1 = 밥숟가락)
- 고추장 2, 간장 2, 설탕 2, 맛술 4, 다진마늘 1, 고춧가루 2, 식초 1, 후추 약간
제육볶음 양념장에서 가장 중요한 것은 식초입니다. 식초는 연육 작용을 도와주고 감칠맛을 올려주면서 신맛이 절대 안 나기 때문에 두려워하지 말고 넣으세요.
3) 고기와 양념을 잘 버무려 주세요. 하루 이상 냉장실에서 숙성하면 더 맛있습니다.
4) 팬에 기름을 두르고 양념장 고기를 구워주세요. 처음부터 고기를 섞지 말고 가만히 놔두면서 아랫면이 살짝 그을릴 때까지 놓고 기다려 주세요.
이렇게 구워야 마이야르 효과에 불맛까지 더할 수 있습니다.
5) 팬에 닿아있는 고기가 살짝 그을리듯이 익기 시작하면 양파 1/2개, 대파 1/2대 넣고 볶아주세요.
6) 참기름 절대 넣지 마세요. 야채가 익으면 제육볶음 끝입니다.